Главная Рецепты Вторые блюда

Если позволяет печень, то редко найдутся те люди, кто не любит хрустящий бекон. Вегетарианцы не в счет. Это популярный мясной продукт во всем мире, особенно его любят в Соединенных Штатах Америки. Чем равноценным по вкусу и питательности  можно заменить на завтрак, хрустящий бекон?
Бекон это кусок бока молодой свиньи выкормленной особым способом, засоленный, а иногда и прокопченный, без костей и шкуры. Он не такой жирный за счет попеременного чередования мясной прослойки и жировой.

Существует специальная методика откармливания свиней для наращивания свиньей такой прослойки.
Бекон применяется при приготовлении салатов, яичниц, бутербродов, вторых блюд.
В качестве закуски, можно приготовить бекон в домашних условиях тремя способами: в микроволновой печи, на сковородке и в духовом шкафу.
Бекон в духовом шкафу пожалуй самый легкий способ, он получается удивительно вкусным и имеет четкую текстуру.

Бекон на сковородке
Сковороду разогреть. Капнуть на дно растительного масла и уменьшив огонь до маленького, выложить на поверхность три или четыре пластинки бекона, необходимо вытопить жир, не сжигая  ломтик прослойки.
При вытапливании жира, надо регулярно переворачивать и сливать жир, не позволяя подгоранию, лишь равномерное приобретение румяного слоя.
Процедура вытапливания жира  на сковородке занимает примерно 5 - 6 минут.
Когда пласт станет коричневого цвета,  необходимо термообработку прекратить, промокнуть бумажным полотенцем и дать затвердеть.

В микроволновой печи
На плоское блюдо выложить 4 пластинки мясо-жировой прослойки свиньи, накрыть бумажной салфеткой. Включите на 2 минуты при средней мощности, если есть функция гриль, завершите приготовление бекона  на 30 секунд в этом режиме. Так как микроволновки разные – подберите свои режимы с учетом первоначального этапа – растопить жир, 2 этап – зажарить.

Бекон в духовке
- разогреть духовой шкаф до 200°С
- выложить на противне пластинки мяса с прослойками на расстоянии 1 см между кусками
- поставьте противень на средней полке, когда жир вытопиться 7 минут, слейте его в емкость,  а пластинки промокните бумажными салфетками и поставьте обратно до подрумянивания.

Как приготовить бекон